La huerta, supervisión y control de los aportes

PERLIM, un grupo de productores líder en Francia de la manzana de Limousin, que dispone de una huerta joven...

LA TIERRA DE LIMOUSIN: UN TERRENO PROPICIO PARA LA PRODUCCIÓN DE UNA GOLDEN DE CALIDAD GUSTATIVA SUPERIOR

Tres elementos participan en las características de esta tierra:

• el suelo: ligero y profundo, compuesto de gneis y micacitas con un 15% de arcilla que retiene el agua, dando como resultado la ausencia de riego.

• la altitud: las huertas están plantadas en las cimas entre 350 y 450 m. de altitud
En estas zonas, el sol es más intenso que en el llano (niebla)
Además, la altitud contribuye a limitar el rendimiento por ha. (30 toneladas de media), factor primordial para la calidad gustativa.

• la temperatura : a menudo al límite de las heladas en primavera, el árbol sufre, dando los mejores frutos igual que en la recolección, las grandes diferencias de temperatura entre la noche y el día favorecen la coloración.

Esta tierra otorga un sabor típico a la Golden de Limousin; la próxima obtención de una A.O.C. oficializara esta característica

LA HUERTA PERLIM: JOVEN Y SITUADA EN ZONAS ALTAS

1800 hectáreas de huertas jóvenes (edad media: 7 años), situadas en las planicies del alto Limousin, entre Brive y Limoges, pertenecientes a 200 productores-cooperativistas; la instalación progresiva de cubiertas contra las heladas (cobertura del orden del 90%) asegura el mantenimiento de la calidad de la producción.