 La tierra |
 La cooperativa PERLIM NOIX cuenta con 850 productores, situados en una amplia zona geográfica, ya que engloba 2050 ha de nogales concentrados en:
PELIM NOIX, que representa el 25% de la nuez de Périgord se beneficiará de una AOC desde la cosecha de 2002 (decreto en curso de redacción), sus afiliados están situados en el área geográfica de la denominación. La gestión de la calidad de la nuez sigue los mismos principios que la de la manzana y se articula alrededor de una fuerte convicción: la defensa del sabor y la garantía de la calidad gustativa, tanto para las nueces en cáscara como para las descascaradas, procedentes exclusivamente de Périgord. Se concreta en el perfeccionamiento de las herramientas de producción (desde la huerta hasta la estación) y en la innovación en materia de productos. |
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