Le terroir Limousin est un endroit propice à la production d’une pomme de qualité supérieure. Il s’étend du sud de la Haute-Vienne (La Roche l’Abeille, St Yrieix la Perche) au nord de la Dordogne (Sarlande, Lanouaille) et couvre une grande partie de la Corrèze. C’est grâce au relief et au climat de cette région que la golden du Limousin acquiert son goût unique.
Découvrez le goût unique de l’altitude avec la pomme du Limousin AOP ! Elle est produite entre 300 et 450 mètres d’altitude, facteur essentiel car il permet de limiter le rendement et ainsi d’améliorer la qualité gustative du fruit.
La situation géographique des vergers PERLIM joue également un rôle important ; l’alternance de nuits fraîches et de journées ensoleillées donne à la pomme du Limousin cette forme légèrement allongée et parfois même des joues roses mais surtout cette saveur si particulière. En effet, le goût d’une pomme dépend plus de son origine et de son mode de production que de sa variété et la pomme du Limousin en est l’illustration.
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On ne vante plus les qualités nutritionnelles de la pomme : riche en vitamines, source de fibres, comme la pectine qui aide à la régulation du transit et améliore la fonction digestive, et d’anti-oxydants, elle est l’un des aliments de base d’un bon équilibre alimentaire. Elle permet de réduire le cholestérol et de prévenir le diabète.
Elle est également recommandée pour les sportifs.
À tous ces bienfaits naturels, la pomme du Limousin PERLIM ajoute le plaisir du goût. Elle est croquante, juteuse et possède un bon équilibre entre sucre et acidité. Cette saveur inimitable est une autre facette de la pomme du Limousin PERLIM.
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De nombreuses associations culinaires mettent en valeur cet équilibre et vous permettront de la marier aussi bien crue que cuite dans des recettes variées et plus spécialement dans des mélanges sucré- salé. Vous trouverez des idées de recettes sur www.pomme-limousin.org.
Elle arrive toujours à maturité de mi-octobre à fin juillet.
Elle possède d’excellentes qualités de conservation à condition de la garder dans le bac à fruits et légumes d’un réfrigérateur et de la sortir quelques instants avant de la déguster. Vous apprécierez encore mieux le goût unique de cette golden délicieusement juteuse et croquante.
C’est grâce à son terroir et aux soins apportés par les arboriculteurs que la golden acquiert son statut de pomme du Limousin AOP et son goût inimitable.
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